El arroz integral tiene sólo
ventajas sobre el arroz blanco. Tiene sus granos
intactos, conservando de esta forma la película y el germen (donde se encuentra
la mayor concentración de nutrientes), el arroz blanco pulido no las tiene, por
lo tanto posee un menor valor nutricional.
PROPIEDADES DEL ARROZ INTEGRAL
El
arroz integral es el indicado en la mayoría de las dietas por tener una mayor
concentración de nutrientes. La película que conserva sobre su grano tiene una
mayor concentración de fibras insolubles que estimulan el sistema
gastrointestinal y reducen el hambre. También contiene grandes cantidades de
vitamina B1, que está prácticamente ausente en el arroz blanco.
El
consumo regular de arroz integral tiene muchos beneficios. Disminuye los
problemas intestinales como el estreñimiento, mejora el metabolismo de la glucosa
en los diabéticos, protege el sistema nervioso debido a la presencia de
vitamina B1, mejora el metabolismo de la contracción muscular, por lo que es
excelente para todas las personas, especialmente para los atletas. Es libre de
gluten, por lo que los celíacos lo pueden consumir.
Aumentar
la cantidad de fibra es un buen consejo para aquellas mujeres que quieren adelgazar,
ya que las fibras tardan más en ser digeridas, prolongando la sensación de
saciedad. Pero, ten en cuenta que al aumentar la cantidad de fibras también
deberás aumentar la cantidad de agua que consumes.
Sin
embargo, es importante señalar que la cantidad de la porción de arroz integral debe
ser la misma. A pesar de tener un poder calorífico ligeramente superior, tiene
el índice glucémico más bajo. Por lo tanto, no habrá ningún cambio
significativo de calorías en la dieta. Por ser un carbohidrato (por lo tanto un
alimento energético), se debe consumir en porciones que cumplan con las
necesidades de cada persona.
Valor Nutricional de Arroz Blanco y Arroz Integral
