Si te resistes ante la idea de incluir la soja en tu menú, piénsalo dos veces
Bien sazonada e incluyéndola en buenas
recetas, quedará tan sabrosa y exquisita como la carne.
En tiempos de aumento
de los precios, especialmente de carnes, la soja puede ser una buena opción para
el día a día. Bien preparada, sabe muy similar al pollo o la
carne, además de poseer un alto valor
nutritivo, minerales y vitaminas.
De hecho, lo que muchas veces le da un sabor
extraño a la soya es una enzima de nombre complicado, lipoxigenasa. La buena
noticia es que es fácil de evitar ese sabor y dejar las recetas con ese
ingrediente más apetecibles. El secreto está en la preparación. Hidratarla adecuadamente
y “abusar” de los condimentos, hace toda la diferencia. Revelamos algunos secretos
para que prepares platos muy especiales, para toda la familia.
Trucos para mejorar el sabor de la soja
- Hidratarla bien
1. Cubre la soja con agua caliente y agrega
el jugo de ½ limón. Deja reposar por 30 minutos o hasta que se tiernice. Este
procedimiento sirve para todos los tipos de soja.
2. Escurre la soja con la ayuda de un colador
o tamiz. Retira el agua restante, exprimiendo con la mano. Recuerda dejarla
ligeramente húmeda.
- Esmérate en el sazonado
Si, por lo general, sólo utilizas la cebolla
y el ajo, apuesta por la diversificación. Para ello, saltea 1 cebolla picada en
aceite de oliva, añade 1 diente de ajo picado y 1 cucharadita de laurel en
polvo (si lo deseas, utiliza dos hojas grandes).
Pon la proteína de soja, ya
escurrida, mezcla y cocina durante 3 minutos. Sazona la mezcla con sal, orégano
al gusto y una pizca de comino. Si quieres, también puedes utilizar la pimienta
roja seca. Rocía con shoyu (salsa de soja), mezcla y en pocos minutos estará
a punto. Para terminar, pon el perejil picado o albahaca fresca, picada
también.
En algunos mercadillos de productos naturales,
es fácil encontrar el tocino vegetal. Su sabor imita el tocino común, pero
es natural y tiene una textura granulada. Utiliza 1 cucharada (sopera) con la
cebolla y el ajo al sazonarlo, para acentuar el sabor de la receta. Para el caso
de salteados con verduras, preparar la soja aparte. En los últimos minutos,
añadirle las verduras.
BENEFICIOS DE LA SOJA
Su gran valor nutricional hace de la misma un
alimento que puede incorporarse y aportar muchos beneficios
a la dieta de toda la familia. Rica en
hidratos de carbono complejos, vitaminas y minerales, componentes
indispensables en la dieta de cualquier persona que practica deporte. También contribuye a
mejorar la calidad de la dieta, ya que es rica en
proteínas de alto valor nutricional y baja en grasas saturadas.