Amadas y odiadas por
nosotras, las comidas fritas en aceite son una perdición y enemigas
de nuestras dietas, pero en compensación saben deliciosas. Si bien
no es aconsejable consumirlas con frecuencia, podrás incluirlas en
tu dieta teniendo en cuenta esta serie de consejos que te
presentamos de como hacer más sabrosas y saludables
las frituras.
*
Si quieres saber cuando el aceite está en el punto ideal para freír,
simplemente deberás dejar caer sobre el mismo un fósforo
(también
denominado cerilla o cerillo).
Cuando este se enciende, es el punto exacto para poner los alimentos
a freír. Otra buena opción es colocar un pedazo de pan en la
sartén. Si el mismo se quema al instante, la temperatura es óptima
para freír patatas, carnes y pescados.
* Para evitar las
indeseadas salpicaduras de aceite en la fritura de carnes, pon un
poco de aceite sobre la carne al momento de condimentarla. Luego,
deberás colocar en una cacerola y no utilizar más el aceite.
* Un truco mágico para
que los alimentos fritos queden bien secos: antes de llevar
la grasa al fuego añadir una cucharadita de alcohol. Sin embargo,
recuerda que el aceite deberá estar fría, para evitar que el fuego
se traslade a la sartén.
* Un diente de ajo o
una rebanada de papa en el aceite absorberá el olor y el exceso de
aceite. Otro consejo: intenta poner un plato con un poco de vinagre
sobre la cocina o sobre el refrigerador. Si lo prefieres, pon a
hervir a fuego lento una cacerola con agua, una cucharada de vinagre,
canela y clavo de olor. El olor del aceite desaparecerá
inmediatamente.
* Para mejorar el sabor
del aceite sumergir en el mismo algunas aceitunas. Después de unos
días el sabor de las mismas se trasladará al aceite.
* Antes de freír papas
deberás lavarlas enteras, secarlas con un paño y luego de ese
procedimiento sí podrás cortarlas a la medida deseada.
* Se podrá evitar que
se queme el aceite en la sartén solamente con el hecho de hechar al
mismo una zanahoria pequeña. Ella va a encargarse de absorber
cualquier olor a quemado.
* Al empanar carnes,
hamburguesas o croquetas, no debes batir mucho el huevo. La fritura
quedará más seca.
* El papel de filtro de
café también es ideal para filtrar el aceite usado en las frituras.
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