El consumo de
huevos por parte de la mujer embarazada asegura el desarrollo
cerebral del feto, agregando uno o dos por
día a la dieta de la futura mamá, se logra el aporte ideal de
colina, vitamina del grupo B, que facilita el desarrollo de los
centros de memoria cerebrales del bebé en gestación.
Lo lamentable es que sólo 1 de cada
10 mujeres embarazadas está recibiendo la ingesta recomendable de
colina durante el embarazo, así que es necesario estimular a las
futuras madres a que reciban suficiente cantidad de esta vitamina en
su dieta para así optimizar el desarrollo neuronal del feto.
Así como se recomienda para
la alimentación de las embarazadas, el huevo es particularmente
útil en la dieta de las mujeres que planean ser madres en el futuro
inmediato. Y en este caso, la colina del huevo es comparable al ácido
fólico, vitamina del grupo B que se puede tomar antes de buscar un
hijo, para evitar malformaciones congénitas.
En estudios realizados se
comprobaron diferencias en la estructura cerebral entre los fetos de
madres que recibieron colina de las que no lo hicieron. Este proceso
continúa toda la vida, en los seres humanos, el hipocampo, que es el
centro de la memoria, sigue desarrollándose hasta el cuarto año de
vida.
Cuando consumir huevos
Es correcto ingerirlos en el
desayuno, tal como lo hacen los norteamericanos, ya que la glucosa
aumenta y cae lentamente y no se tiene apetito tan rápido, lo que
ayuda a controlar la ingesta calórica. Mucha gente se preocupa por
la forma de cocción, pero si se usa una buena grasa, como aceite de
oliva, de canola, de maíz, para cocinar el huevo, no hay
inconvenientes. De hecho, hay ácidos grasos esenciales que se deben
incorporar en la dieta.