Las
zanahorias nos brindan una infinidad de beneficios para la salud.
Son excelentes en los tratamientos para los ojos, la piel, el
cabello, los huesos y el sistema inmunológico, además de prevenir
las úlceras, el reumatismo y la arteriosclerosis.
La
zanahoria es rica en vitamina A, B y C. La primera beneficia al
sistema nervioso, la segunda estimula las defensas orgánicas contra
las enfermedades. También contiene sales minerales de gran
importancia para la salud, tales como calcio, magnesio, hierro, cobre
y yodo.
El
Beta caroteno es el responsable del color naranja característico de
este vegetal, es una pro-vitamina A (sustancia que da lugar a la
vitamina A dentro de nuestro organismo) y ayuda al rendimiento de los
receptores de la retina, lo que mejora la visión. El Beta caroteno
es también responsable de mantener la piel sana. Debemos consumir al
menos 100 gramos de zanahorias por día.
La
zanahoria es un alimento antioxidante, que ayuda a combatir los
radicales libres, evitando así la aparición de arrugas y el
envejecimiento prematuro de la piel. El yodo es esencial para la
glándula tiroides que acelera la nutrición, controla los procesos
de crecimiento, vitaliza toda la zona del cerebro y equilibra el
mejor funcionamiento de todas las otras glándulas.
¿Cómo consumir la zanahoria?
Los
expertos también indican que lo mejor es consumir la zanahoria
cruda, sin ningún tipo de manipulación, pues es excelente para
fortalecer los dientes de los niños y adolescentes. Si deseas rallar
la zanahoria, se indica comerla enseguida, de lo contrario dejarla en
la nevera, ya que mientras está en la oscuridad y fuera del contacto
con la circulación del aire conserva sus propiedades.
Si
vas a hacer zumos de zanahoria, lo ideal es la centrífuga porque la
vitamina A, en contacto con la luz, pierde su potencial, por lo que
no es aconsejable hacer el zumo en una licuadora. La forma que
aprovechamos menos las vitaminas de la zanahoria es cocinándola, ya
que la cocción y el vapor desintegra sus nutrientes.
Recuerda
que los alimentos ricos en sustancia carotenoide, que se encuentra en
mayor concentración en las zanahorias, calabaza y papaya, favorecen
un bronceado más rápido. Estos alimentos deben ser consumidos en
grandes cantidades, 15 a 25 mg al día, equivalente a dos zanahorias
por día, por ejemplo.