La quinoa es uno de los alimentos más completos
Explora
los increíbles beneficios de este grano que ayuda en el desarrollo de la inteligencia,
la rapidez de reflejos y funciones como la memoria y el aprendizaje.
Rica en proteínas, hierro y magnesio, su sabor es agradable, su
textura suave y es, excepcionalmente versátil y fácil de usar.
La quinoa es una buena fuente de triptófano,
aminoácido vinculado a la producción de serotonina en el cerebro, responsables
de la modulación de estado de ánimo, el humor y el bienestar. Por lo tanto, es
probable que el consumo regular de este cereal te ayude a prevenir la fatiga y
la depresión.
No contiene gluten
La quinoa no contiene gluten, esto
significa que los celíacos (personas con intolerancia a ciertas proteínas
presentes en el gluten), por fin pueden disfrutar de panes, pasteles y tortas
hechas con harina de quinoa. El sabor del pan elaborado con quinoa no es muy
diferente al elaborado con trigo, sólo la consistencia cambia un poco. Es
cuestión de acostumbrarse.
Y para aquellas que piensan que es
muy calórica, una buena noticia: contiene casi la misma cantidad de calorías que
el arroz. 100g de quinoa cocida tiene 374 calorías, en comparación con 350
calorías que posee el arroz.
Dicho sea de paso, que es rica en
fibra (mucho más que el arroz), el consumo de quinoa ayuda a aumentar la
sensación de saciedad durante las comidas, mejora la función intestinal y promueve
el control de los niveles de colesterol, glucosa y triglicéridos en la sangre.
Es decir, puede ser un gran aliado para aquellas que quieren adelgazar con
salud.
Como consumir la Quinoa
GRANOS
Lo ideal es dejar en remojo
durante unas horas y cocinar en agua hirviendo, a fuego lento durante 15
minutos. Es más sabrosa si la sal se añade después de la cocción. Puede ser
mezclada en ensaladas, sopas y risottos o servida con salsas. Cocida dura hasta
tres días en el refrigerador.
COPOS
Espolvorearla en sopas, en el
yogur, en ensalada de frutas y vitaminas naturales.
HARINA
Se puede utilizarla de base
para los panes, galletas, masa, etc. En los supermercados y tiendas de
alimentos naturales, es posible encontrar barras de cereales y pastas
elaborados con quinoa, ambos orgánicos.