Las
aceitunas, tan apreciadas en pizzas, empanadas y otros alimentos, es
un alimento sabroso y muy bueno para la salud, con una gran cantidad
de beneficios para nuestro cuerpo. Según los nutricionistas, posee
75% de ácido oleico, grasa buena para la salud, lo que ayuda a
controlar el colesterol malo.
Clasificación
Las
aceitunas pueden ser divididos por su color.
* Verdes:
Se cosechan después de alcanzar el tamaño ideal para el consumo,
pero aún no están maduras.
* Negras:
Son las frutas que han alcanzado la etapa de plena madurez. Tienen
más zumo y su sabor es más azucarado.
* Mixtas:
Se recolectan antes del mantenimiento completo, cuando los frutos
están madurando del verde al negro.
Ventajas
del consumo de aceitunas
Este
alimento es muy recomendable para mejorar la salud y prevenir
enfermedades como el infarto de miocardio, accidente cerebrovascular
y la arterosclerosis, debido a que no contiene colesterol y son ricas
en ácidos grasos, que ayudan a aumentar el colesterol bueno en el
cuerpo.
Por
otra parte, las aceitunas son ricas en vitamina A (responsable de la
salud de los ojos, el fortalecimiento del sistema inmunológico y el
alivio de problemas respiratorios), vitamina E (importante en la
prevención de problemas cardiovasculares, fatiga y envejecimiento),
fósforo (fortalece los huesos, mejora la memoria y ayuda en la
absorción de calcio en el cuerpo), potasio (previene los calambres,
regula los latidos del corazón y es fundamental en la humedad
natural del cabello) y también fibra (combate el estreñimiento y
ayuda a prevenir la gastritis y úlceras).
¿Por
qué dicen que la aceituna es mala para la salud?
Existe
la idea de que la aceituna es muy perjudicial para la salud y como
tal debe estar consumida muy pocas veces. Por supuesto, esto es un
mito. Tanto la fruta como todos sus productos derivados, si no se
come en exceso, pueden ser consumidos sin dañar la salud.
Las
aceitunas son ricos en ácidos grasos monoinsaturados, tienen varios
minerales y son ricas en antioxidantes, previniendo la formación de
radicales libres.
Su
connotación negativa es la forma en que se conserva, o sea, con
salmueras excesivas en sodio, utilizadas para aumentar la duración
del producto. Ten cuidado: 100 grs de aceitunas verdes tienen
alrededor de 140 calorías. Es decir, las personas que tienen
sobrepeso y obesidad deben consumir únicamente con recomendación
médica. Y ya que se conserva en salmuera, debe ser evitada por
personas que sufren de presión arterial alta.